L'Oratoire :
Il a été aménagé dans une salle (1) de l'ancien bâtiment des convers,.afin d'offrir aux visiteurs un espace de recueil-lement, à l'écart de la foule.
(l'Abbaye reçoit, en moyenne, chaque année 120.000 touristes)

Le cellier :
On y fabriquait le vin et l’huile d’olive principales ressources de l’Abbaye. C’est par la porte, en haut du mur pignon sud (2), que le raisin était amené dans les fouloirs Le jus s’écoulait dans les cuves de décantation. Deux cheminées dissipaient les vapeurs de la fermentation. Face aux cuves se trouve un antique pressoir à huile mû par un système à vis.

Les vestiges :
En sortant du bâtiment des convers une ruelle pavée traverse les vestiges (3) d'une partie des bâtiments disparus. Prosper Mérimée sauva, en 1840, l'Abbaye de la ruine. Sans lui, l'édifice tout entier serait aujourd'hui dans cet état.